赤ちゃんのお弁当 その3
〜教える人 セトキョウコ

写真　馬場わかな　　構成・文　松本あかね

赤ちゃんにお弁当があったら、お出かけがもっと楽しく。
離乳食のお弁当の作り方を３回に渡って料理家のセトキョウコさんに習います。

野菜うどん　
—— 後期（9〜11ヶ月頃）

いろいろな野菜と乾麺を濃いめの出汁で煮込みます。
素材から出るうま味は赤ちゃんが好む味わいのひとつ。

用意するもの：蓋つきガラス瓶（120cc）
※蓋が金属製のツイストキャップのもの

瓶は煮沸消毒しておきます

1. 鍋にかぶるくらいの水と瓶、蓋を入れ火にかけます。
2. 沸騰したら10分ほど煮沸します。
3. 乾いたフキンの上に逆さにして余熱で乾燥させます。

野菜うどんの作り方

材料：
乾麺 … 15g
人参、大根、しめじ、えのき、ブロッコリなどの野菜 … 計20g
鳥ひき肉 … 5g
出汁 … 100cc　※「赤ちゃんのお弁当　その2」『出汁は濃いめで』参照
しょうゆ … 1、2滴
塩 … ごく少量
水溶き片栗粉 … 適量

1. 野菜はそれぞれ粗みじん切りにします。
2. 鳥ひき肉と一緒に鍋に入れ、出汁で柔らかくなるまで煮ます。あくが出たら丁寧に取り除きます。
3. 乾麺は1㎝くらいの長さに手でパキパキ折り、やわらかめに茹でます。
4. 麺が茹で上がったら１の鍋に加えて一煮立ちさせて、醤油と塩で調味、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5. 熱いうちに煮沸消毒して乾かしておいた瓶に詰めます。

脱気します

1. 蓋をギュッと締める直前まで締めます(少しゆるいくらい)。
2. 鍋底にフキンを敷いて瓶を置き、瓶が半分以上浸るくらい水を入れます。
3. 火にかけて沸騰したら15分、煮沸します。

蓋をきつく締めます

4. 15分経ったら、トングなどで瓶を取り出し（熱いので注意！）、蓋を最後まできつく締めます。
5. 再び鍋に戻し、15分間煮沸します。

手づかみ弁当
—— （12〜18ヶ月頃）

ミネストローネのおやき、温野菜スティック、青海苔入り卵焼き、おかかむすび。

1歳をすぎたら、そろそろ手づかみ食べの時期が始まります。
「おすすめはおやき。これはミネストローネの野菜を絞って、みじん切りにしてから粉と混ぜ、
スープを少しだけ足して、お好み焼きのように焼いて細長く切ったもの。
野菜もとれ、手で食べられて本人も喜ぶという、母子ともにうれしいメニューでした。納豆や青菜を入れても」
「小さなおむすびのコツは、手のひらで転がすようにすること」
少し多めの量なので、おかあさんも味見がてら食べてみるとよいでしょう。

離乳食が始まってから出不精に、
「お弁当」を持参するようになっておでかけが楽しくなり、
今でも休日にはお弁当をもって公園へでかけるのが親子ともに楽しみというセトさん。

セトさんと息子さんの「赤ちゃんのお弁当」時代のお話から、
食べることは赤ちゃんにとって、たくさんの「初めて」に出会う、
豊かな経験なのだと感じました。
なにより、「食べることが楽しい」という記憶は
その後につながっていくことを、実感させられたお話でした。

食べ始めはお弁当始め。
戸外が気持ちよいこれからの季節、
ぜひお弁当を持ってお出かけしてみませんか。