奈良県法隆寺近くの生まれ育った地元で、自家製の天然酵母パンとケーキのお店をはじめて12年目を迎える“樸木”(あらき)。噛みしめるごとにじんわりとおいしさが広がる、素朴であったかいパンが評判のお店です。シンプルだけれど、ちょっとくせになるオリジナルのお菓子も人気。国産小麦と季節の野菜や果物をつかい、甘さ控えめの焼き菓子が中心です。そして、お店の隣に昨年からはじめた小さな畑“イチリピチリ菜園”。そこで採れたおいしい野菜やハーブを中心に、近所の人たちが育てた地元の果物を使い手作りするジャムやピクルスを作り始めました。名付けて、“イチリピチリしょくひん”。育てたひとの顔も見え、素材も作り方もいたってシンプルな季節の贈り物です。
素朴でじんわりおいしい自家製天然酵母パンのお店、“樸木”(あらき)。パンは妹さんの中谷恵美さんが、お菓子はお姉さんの喜代美さんが作り、姉妹でお店を切り盛りしています。そんな“樸木”が昨年から始めた季節のおいしいものを作る、“イチリピチリしょくひん”。
はじめたきっかけは？
どんなものを作っているんですか？
大根や人参、玉ねぎなどはもちろん、去年大豊作だったタイのなすび、マクアポや韓国の唐辛子など、ちょっと珍しいものも植えています。あとはロケッツやコリアンダーなど、ハーブはたくさん育てていて、去年はハーブティーもたくさん作りました。来て頂いたお客さんと一緒に、年に1、2回は収穫祭をできたらいいなと思っています。自分たちで作る畑で採れるもの以外に、地元の果物や野菜もたくさん”樸木”に集まってくるとか。
このあたりはほとんどが兼業農家で、年をとっても働きものの人たちが多いので、自分の家で食べきれない程、何かしら作っているんですね。そしてうちはお店をやっているので必要だろうと、近所の人たちが、いろいろなものをおすそ分けしてくれるんです。おいしいものが集まってくるっていいですね。
今回のママレードに使ったはっさくも近所のおばちゃんが作ってくれたものですし、さつまいもは隣町のひまわりの家福祉作業所の皆さんが育てたものです。大豊作で初めはおすそわけしてもらったんですが、2回目からは安く分けてもらっています。無駄にしたくないですしね。今までどんなものを作ってきましたか？
ジャムは春のいちごに始まって、すもも、いちちく、かぼちゃ、ネーブル、ゆず、はっさく、さつまいも、にんじんと去年は作りました。ピクルスはプチトマトやタイのマクアポ、赤大根、ラディッシュ、エシャロットとか。今年は季節ごとにおすすめの、ハーブのブレンドティーも作っていきたいと思っています。
人との繋がりがあってやってきた、季節のおいしい野菜や果物。
素材をいかしてシンプルに、季節の味を瓶につめる。
その時採れたものを、採れた分だけ。
“くらすこと”の店にも、少しおすそわけしてもらえることになりました。
季節ごとにやってくる”イチリピチリしょくひん”のおいしいもの。
季節の巡りがたのしみです。
自家製天然酵母パンとケーキの店
樸木 （あらき）
奈良県生駒郡安堵町窪田的場190-1
Tel＆Fax 0743-57-9300
営業時間:水・木・金・土・第1日曜
11:30〜19:00
パンの販売は11:30〜19:00
食事とお茶は12:00〜17:00（LO 16:30）
