食堂くしまのレシピ帖 - 僕のしあわせなごはん

東京・西荻窪の小さなイタリアン・レストラン、食堂くしま。野菜中心のヘルシーなお料理で目利きのお客さんたちをうならせているこのお店の主、くしまけんじさんによるレシピ本。野菜の扱い方、味の足し方などを少し丁寧にすることで、仕上がりが変わってくる、というくしまさんの料理術の一端を知ることができます。「焼いたズッキーニ 旅人のサラダ」「豆と野菜の田舎風スープ」など、お店でも人気の55品のレシピを収録。

くしまけんじ
1978年山梨県生まれ。料理家、「食堂くしま」店主。イタリアへの短期留学などでイタリアの家庭料理を学び、帰国後はイタリア料理店やカフェでの勤務経験をつむ。2013年、東京・西荻窪にイタリアン・レストラン「食堂くしま」をオープン。野菜を中心としたからだにやさしいイタリア料理として評判をよんでいる。

食堂くしまのレシピ帖 - 僕のしあわせなごはん

著者:くしまけんじ
出版社:中央公論新社
ページ数:112ページ

¥1,500
K999-00060

※価格はすべて税別

Photo:Fuminari Yoshitsugu

Text:Yoshiko Uchiyama