庖丁工房タダフサ 万能庖丁210mm(牛刀)

伝統に支えられた確かな職人技がいきた包丁づくりを行っているタダフサの万能包丁。こちらは刃の長さが210mmと長めで、「基本の3本」(パン切り、万能の125mm&170mm)の先の、「次の1本」に加えたい包丁のひとつ。刃先が長いので、塊肉を切ったり、かぼちゃなど大きな野菜を切るのにも重宝しそう。丸みがあって持ちやすい柄には、抗菌炭化木を使用。衛生的で朽ちない工夫が施されています。プロダクトデザイナー、柴田文江さんのコンセプトが生きたやさしいルックスも魅力です。

庖丁工房タダフサ

350年前にまで歴史をさかのぼることのできる鍛冶の町・新潟県三条。庖丁工房タダフサは、昭和23年創業の庖丁メーカーです。「本当によいもの」を提供すべく、一丁一丁に心を込め、すべての工程を職人の手作業でおこなっています。

庖丁工房タダフサ 万能庖丁210mm(牛刀)

全長340mm、刃渡り210mm 
材質:ステン・SLD鋼 完全三層 ハンドル:炭化木(栗材)

【お手入れ方法】
・さび防止のため、ご使用後はお湯で庖丁全体の汚れをよく洗い落とし、水気を充分に拭き取って安全な場所に収納してください。

・漬物やレモンなど、塩分・酸性の強い食品を切った場合は特に汚れをよく洗い落としてください。

・食器洗浄機、食器乾燥機、電子レンジ、オーブンなどのなかに入れないでください。破損の原因になります。

・初めは切れる刃物も、使うたびに少しずつ切れ味が悪くなります。最低でも3ヶ月に1回は砥石で研いでください。メーカーにてメンテナンスも承ります(有料)。

Photo:Fuminari Yoshitsugu
Text:Yoshiko Uchiyama

¥10,000
K108-00009

※価格はすべて税別

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